在岭南地区，沿路温润好意思味的桂圆鸡汤是很多家庭餐桌上的常客，一只肥嫩的母鸡或项鸡，再配上一小把富足的桂圆干，即是全部的中枢，红枣和枸杞不错手脚点缀，几片老姜用以去腥增香，这些齐是厨房里常备的物什，唾手可得。

收用一只约两斤重的鸡，管理干净后斩成适口的大小。如果追求汤色更为澄清，也不错聘请不斩件，整只鸡放入锅中。准备二三十粒桂圆干，轻轻剥去外壳，与鸡肉一同备好。在汤锅中盛入足量的净水，冷水便将鸡肉下锅，开大火煮沸。汤沸后，名义会浮起一些泡沫，用细网筛防卫肠撇去，这么获得的汤底会愈加纯碎。

将桂圆肉、几片生姜以及几颗去核的红枣一并插足锅中。待汤水再次鼓励，即刻转为小火，盖上锅盖，让汤在轻细的咕嘟声中慢炖一个半到两个小时。技巧的荏苒里，桂圆的甘甜会丝丝浸透汤中，与鸡肉自己的鲜味颐养，变成一种私有而和蔼的甜鲜基调，这是这谈汤品风姿的精髓。在关火前的十來分钟，撒入一小把枸杞，稍作焖煮即可。终末，只需加入适量的食盐调味，一锅香气四溢的桂圆鸡汤便完成了。

这碗汤水云开体育，鸡肉酥烂而不失其形，用筷子轻轻一拨便能骨血闹翻。汤味清甜滋养，进口是桂圆特有的馥郁香气，尔后是鸡汤甘醇的底味，咸中回甘，暖意从喉头一直彭胀到胃腹，极为清闲。